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愛斐堡A+系列新品重磅發布 《西子宣言》以工匠精神雕琢國宴品質
來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2021-11-22 14:45 作者:孫曉琳

江南憶,最憶是杭州。

2016年9月4日,全球矚目的二十國集團(G20)領導人峰會在杭州召開,在這場盡顯“江南韻味、中國氣派”的盛會上,蘊藏于每個細節中的工匠精神形成跨越全球的文化共振,淋漓盡致地展現了一個自信的大國闊步走向世界。

2021年11月21日,在西子賓館,主題為“盛世匠心·大國禮遇”的愛斐堡新品發布會隆重召開,張裕攜手3位大師致敬當年G20杭州峰會盛世華章,中國工藝美術大師、國家級非物質文化遺產越窯青瓷燒制技藝代表性傳承人、G20杭州峰會國宴用瓷畫面總設計師嵇錫貴,中國工藝美術大師、國家級非物質文化遺產銅雕技藝傳承人、北京故宮博物院文化顧問朱炳仁,中國烹飪大師、浙江西子賓館行政總廚、G20杭州峰會歡迎晚宴菜肴設計者朱啟金,浙江一百多位優秀企業家代表,張裕股份總經理孫健,張裕股份副總經理、中國釀酒大師李記明,張裕股份總經理助理肖震波等出席,共同感受詩意中國、弘揚匠心精神。

愛斐堡A+系列新品重磅發布

西子賓館坐落于杭州“西湖十景”之一的“雷峰夕照”山麓,始建于一九五八年,曾接待過毛主席等歷屆黨和國際領導人。2016年的G20杭州峰會歡迎晚宴以浙菜為依托,創新研發的杭幫菜,佐以愛斐堡赤霞珠干紅和霞多麗干白,給20國領導人留下了中國風味的經典記憶。

發布會上,愛斐堡酒莊匠心打造的A9+赤霞珠干紅、A8+赤霞珠干紅、A8+霞多麗干白三款新品隆重亮相。

愛斐堡酒莊A9+赤霞珠干紅葡萄酒,在法國細紋橡木桶中貯藏18個月以上,馥郁復雜、飽滿醇厚,陳年潛力強。愛斐堡酒莊A8+赤霞珠干紅葡萄酒,在法國橡木桶中貯藏16個月以上,香氣馥郁優雅,圓潤平衡。愛斐堡酒莊A8+霞多麗干白葡萄酒,采取柔性壓榨、低溫發酵,在木桶陳釀6個月以上,果香豐富,圓潤爽凈。

發布會上,為弘揚匠心精神,傳承民族技藝,愛斐堡酒莊聯合工藝美術大師推出“愛斐堡X中國工藝美術大師”聯名作品,該聯名作品全球限量3000套,每件作品都由三位大師設計、監制,并擁有唯一的編號。

現場還舉行了“愛斐堡X中國工藝美術大師”1、2號聯名作品首發拍賣儀式。這兩套產品,包含有嵇錫貴大師親自制作的《海棠春曉》粉彩杯、朱炳仁大師親手制作的熔銅雕塑文房清供擺件《山》以及李記明大師親自主持調配釀造的愛斐堡“江崖云?!毕蘖堪娈a品。

在激動人心的拍賣會上,經過數輪舉牌搶拍,“愛斐堡X中國工藝美術大師”1、2號聯名作品最終分別以88000元、56000元的高價成交。

嵇錫貴大師親自制作的《海棠春曉》粉彩杯,杯身造型典雅、莊重,采用古法制瓷工藝,釉色瑩潤,胎體通透。嵇錫貴大師運用傳統“水點海棠”技法,手工彩繪出海棠盛開之景,線條與色彩的配合渾然天成,畫面自然、和諧,栩栩如生,粉彩杯身有嵇錫貴大師落款“錫貴”印章。

中國工藝美術大師、國家級非物質文化遺產越窯青瓷燒制技藝代表性傳承人、G20杭州峰會國宴用瓷畫面總設計師嵇錫貴

朱炳仁大師親手制作的熔銅雕塑文房清供擺件——《山》,完美地詮釋了大師的藝術思想,巧妙地將古典藝術與現代藝術相融合,其外形小巧而崢嶸,蒼勁而清秀,給人眼前一亮的新穎,也蘊含著“金山、靠山”等美好寓意,擺件上有朱炳仁大師親筆手刻簽名。

中國工藝美術大師、國家級非物質文化遺產銅雕技藝傳承人、北京故宮博物院文化顧問朱炳仁

李記明大師親自主持調配釀造的愛斐堡“江崖云?!毕蘖堪娈a品,結合中國傳統的皇家元素,圍繞“江崖-流水-財源廣進”、“云海-云紋-運勢亨通”的創意思路進行設計,體現尊貴、大氣、唯我獨尊的氣勢。產品選用赤霞珠葡萄為原料,人工逐粒精選、小罐壓榨、發酵,在法國特級細紋橡木桶中陳釀18個月以上,具備15年以上的收藏潛力,通過歲月的積累將展現出更加豐富的口感。產品背標有李記明大師親筆簽名并烤花燙印。

 張裕公司副總經理、總釀酒師李記明博士

“江崖云?!本破吭O計師武寬夫分享設計理念

晚宴上,G20杭州峰會歡迎晚宴菜肴設計者、浙江西子賓館行政總廚朱啟金大師親自擔綱,為貴賓們準備了松茸雞湯、東坡牛扒、龍井蝦仁、松子鱖魚等經典杭幫菜,并與大家分享愛斐堡與國宴菜的巧妙搭配。

浙江西子賓館行政總廚朱啟金

百年匠心釀就中國名片

國宴,是以國家名義舉行的最高規格的禮宴。在國宴上,獨具特色的菜肴和佳釀被賦予特別的意義,成為展現一國誠意與盛情的載體,而葡萄酒作為世界通用的語言,正發揮著越來越重要的作用。

周恩來總理親自批示張裕為開國第一宴用酒

作為外國元首訪華宴會用酒,自2007年酒莊正式開業以來,愛斐堡已40余次登上國宴舞臺,包括2010年上海世博會、2014年上海亞信峰會、2015上合組織峰會、2015年世界互聯網大會、2016 年G20杭州峰會、2018年首屆中國國際進口博覽會、2019年第七屆中日韓工商峰會等國際盛會,款待過美國前總統奧巴馬、德國總理默克爾、俄羅斯總統普京、英國前首相卡梅倫、法國前總統奧朗德在內的300多位外國元首和貴賓,成為中國外交一張獨特的名片。

“在愛斐堡酒莊,從種植一棵葡萄樹開始到釀成一瓶酒,需要25年的等待。是時光,更是專注,釀成了佳釀?!崩钣浢鞔髱煴硎?,“釀酒師是一份很嚴苛的職業,面對不同地塊、不同年份、不同葡萄品種間的質量和風味的差異,都需要釀酒師做出判斷,制定出不同的釀造工藝。每個細節都會影響到葡萄酒的風格,我們必須對自己嚴格?!?/span>

天下大事,必作于細。愛斐堡國宴品質的背后,是酒莊從種植到釀造全環節的匠心傾注。為苛求高質量的原料,愛斐堡酒莊葡萄園的植株行距控制為2.5米,株距為1.0米,一畝地僅種266株葡萄樹,一株葡萄樹只產一瓶好酒。嚴格的控產要求,也讓愛斐堡酒莊的品質標準優于法國AOC法定產區標準。

匠心獨運,功到自然成。2020年,在全球權威媒體Drinks Business于倫敦舉辦的“全球最佳國宴酒盲品賽”上,愛斐堡酒莊在與法國拉菲酒莊(CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD)、法國木桐酒莊(CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD)、法國拉圖酒莊(CHATEAU LATOUR)、美國杜魯安酒莊(DOMAINE DROUHIN)、德國艾伯巴赫修道院(KLOSTER EBERBACH)、美國長影酒莊(LONG SHADOWS)、意大利拉加齊酒莊(VILLA RAGAZZI)、西班牙慕卡酒莊(BODEGAS MUGA)、法國瑪歌酒莊(CHATEAU MARGAUX)的PK中,以94分的好成績位列TOP3。

5位世界葡萄酒大師(MW)、5位世界侍酒大師(MS)組成的頂級評審團一致認為,愛斐堡比世界知名產區波美侯和里奧哈的頂級佳釀表現得更好,是可以與波亞克和納帕的頂級佳釀相提并論的一款酒。比賽結果顯示,獲得并列第一的法國木桐酒莊和美國杜魯安酒莊的分數,也僅僅比愛斐堡高了1分。

憑借一流的品質,愛斐堡酒莊產品還接連斬獲布魯塞爾國際葡萄酒大賽、MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽等大賽金獎。在今年Decanter世界葡萄酒大賽(DWWA)上,愛斐堡酒莊A8霞多麗干白奪得最高獎項——鉑金獎,這是中國葡萄酒在此次賽事中獲得的最高榮譽,也是中國干白葡萄酒首次奪得“鉑金”。

踏踏實實做事,功到自然成  

今年是中國共產黨成立100周年。9月,中國共產黨人精神譜系第一批偉大精神正式發布,“工匠精神”被納入其中。

“我理解的工匠精神,往大了說,它關乎一個國家的綜合實力、地位和影響力。從小處說,對于一個公司來講,有沒有工匠精神,決定了這個公司能走多遠、能走多高。對一個人來講,像我們在座的各位大師,也是這樣的,有工匠精神才能走到這個行業的最高峰?!睂O健表示,張裕能一步步走到今天的位置,也是工匠精神在起著作用。在張裕近130年的發展中,我們經歷過高光時刻,也經歷過一些低谷,沒有百年如一的匠心,捧不牢手中的飯碗。

張裕股份公司總經理孫健

“勤勤懇懇為工,兢兢業業為匠。我們是中國工匠精神的倡導者和守護者,弘揚工匠精神,傳承百年技藝,是社會進步的需要,是國家發展的動力,更是實現中華民族偉大復興的根本?!痹诨顒蝇F場,張裕聯合嵇錫貴大師、朱炳仁大師、朱啟金大師以及浙江優秀企業家代表,共同宣讀《西子宣言》,以中國匠心展現中國文化自信,推動中國品牌走向世界。

張裕股份公司總經理助理肖震波領讀《西子宣言》

“作為一個手藝人,一定要有恒心,經得起磨煉,不管遇到什么困難,都能調整心態,堅持到底,這樣才能創作出好作品?!睂μ沾捎幸环N不服輸勁頭的嵇錫貴,為了向世界展示中國陶瓷之美,在擔任G20峰會國宴用瓷畫面總設計師期間,最忙的時候早晨4點起床畫畫,要忙到晚上12點才休息,一日三餐只靠面包和水應付。制瓷老手藝有七十二道不同工序,一般來說,每個工序都由不同的師傅來完成,但嵇錫貴要求自己“一手抓”,她堅信,只有長期實踐,不斷磨練自己的技藝,才能熟能生巧。

“所謂匠心,是對極致之美的追求,偉大的事物不僅需要繼承,更需要創新?!?016年G20杭州峰會期間,朱炳仁大師以傳統的非遺技藝融合創新元素,完成了主會場銅門、銅頂、銅畫,還有陳列于各場館內的60余件藝術品,引起世界關注。朱炳仁大師認為,作為匠人,要堅定文化自信,用精湛的中國工藝,講好中國故事。

作為G20峰會歡迎晚宴的主廚,朱啟金和他的團隊早在峰會舉辦的一年前就開始準備。為了照顧外賓飲食習慣,兼顧中國傳統風味,朱啟金設計了一道“東坡牛扒”,用東坡肉的做法去烹飪牛肉。但一般牛肉的口感偏硬,做不到和東坡肉一樣,入口即化。為了尋找最好的牛肉,朱啟金跑遍了中國所有的養牛區,反復試驗,反復調整,才有了讓各國領導人一致好評的中國美味。

在朱啟金大師看來,所謂匠心,就是要精益求精,追求更好。國宴中的所有食材、酒水,都是產自中國,就像國宴用酒愛斐堡,代表中國的風土和品位,這是我們的品質自信。

在過去的10多年間,為了打破國外壟斷,李記明深入研究我國本土酵母,最終篩選出了三組具有自主知識產權的釀酒性狀優良的本土酵母,并應用到產品生產中。李記明表示,“我們有責任、也有能力,挖掘中國風土,釀造中國風味,講好中國故事,傳播中國文化,展現中國自信,讓全世界更多人喜歡中國釀造?!?/span>

從左到右:李記明、孫健、嵇錫貴、朱炳仁、肖震波、朱啟金

近年來,國際形勢風云變幻,中國巨輪劈波斬浪,以自信昂揚的東方之姿,對未來構建更加美好的世界響亮地提出中國主張與中國方案。

“張裕前一百年,可以說是在學習以及追趕別人,但最近的二三十年,我們已經有了足夠的底氣?!睂O健表示,“今天的中國已經可以平視這個世界了,同樣,今天的中國風土也已經能夠釀出世界品質的好酒,中國的葡萄酒也已經可以平視世界了。平視,既意味著實力,也意味著心態?!?/span>

張裕股份公司總經理孫健

未來,愛斐堡將繼續厚植工匠精神,并攜手各個領域的匠人,一起為中國葡萄酒強筋健骨,以國宴品質向世界展現中國名片。

張裕聯合嵇錫貴大師、朱炳仁大師、朱啟金大師以及浙江優秀企業家代表共同宣讀《西子宣言》

編輯:閆秀梅
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