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科技賦能食品行業重構與創新發展
來源:《華夏酒報》  2020-01-15 10:10 作者:蘇慕涵

食品工業可以說是關系國計民生的生命性產業,同時也是一個國家生活質量的重要標志。我國食品工業從傳統民生產業發展到國民經濟支柱產業,伴隨著新中國成立70年的發展一路走來,踐行著中國制造向中國創造轉變、中國速度向中國質量轉變、中國產品向中國品牌的重大轉變。中國作為食品生產和消費大國,多年來,在高速發展和壯大的國民經濟的帶動下,中國食品行業正在朝著高質量發展的目標不斷邁進。

根據國家統計局、中商產業研究院的最新數據顯示,2019年1~11月,全國食品行業主要食品產量增長,全國食品行業營收達17115.5億元,累計增長6.5%;行業實現利潤總額達到1479億元,累計增長11.1%。從數據中可以看出,我國食品產業發展保持穩步向前的態勢。

隨著5G時代的到來,將會給包括食品行業在內的各行各業帶來巨大影響,各生態“互聯”的方式和密度無疑會給各行業帶來新的發展機遇與挑戰。5G的高速率、大連接、高可靠、低時延等特性,同樣給食品產業帶來深刻變革,科技將深度賦能食品行業的重構與創新發展。

行業專家齊聚,共話全產業鏈新路徑

在高科技、互聯網時代高速發展的空前影響下,食品流通行業中的科技賦能、食品安全與追溯、食品供應鏈、產業重構與創新發展等多維度行業課題備受關注。

2019年12月27日,由中國副食流通協會主辦的2019中國食品流通產業大會在北京落幕。據悉,中國食品流通產業大會已成功舉辦三屆,此次大會是以“科技賦能、重構創新”為主題,積極探索未來食品產業的高質量發展之路。

本次大會,商務部原副部長、中國貿促會原會長姜增偉,原國內貿易局副局長、著名流通經濟學家丁俊發,中國副食流通協會會長何繼紅,著名戰略品牌專家、振興國際智庫理事長李志起,中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會專家委員、北京維賽思咨詢有限公司CEO禚連春等嘉賓以及全國各大食品協會嘉賓、食品企業代表、高校代表、媒體等200余人出席了本次盛會。大會從當前行業關心的熱點話題,圍繞論壇主題深入交流,凝聚共識,以“寬闊的眼界、科學的觀念、自信的腳步、前瞻性的思想”為引領,著力于為食品行業和企業突破創新提供支持,多視角、多維度對行業面臨的機遇和挑戰提出了解決方案。

正如商務部原副部長、中國貿促會原會長姜增偉在會議致辭中所說:“中國經濟步入新常態,加快推動貿易流通、擴大消費是近幾年商務工作的重點工作之一。其中,內貿流通一頭連著生產、一頭連著消費,在經濟大轉型時期,內貿流通的重要性日益凸顯。食品行業作為內貿流通的重要組成部分,是拉動市場、擴大消費的主流行業,是貿易流通領域供給側改革中的一支重要力量。隨著國家供給側結構性改革的穩步推進,必將進一步優化經濟增長的質量和效益,釋放新需求,創造新供給,將催生食品行業新一輪巨大的市場機遇。如何抓住機遇,實現更大的發展,是中國食品產業面對的重大課題。”

會議中,面對食品產業發展的新機遇與挑戰,通過領導嘉賓、行業專家的致辭和主題演講,把握時代發展脈搏,積極探尋食品智慧科技,解決新流通發展等食品行業面臨的重大課題;并深度剖析了食品行業在消費升級和科技的引領下,面臨新機遇、新挑戰、新營銷如何轉型升級,尋找新的市場增長點,共話食品行業從生產源頭、供應、流通、安全與追溯、科技推動等全產業鏈未來的發展趨勢,共謀食品行業重構與創新發展新路徑。

聚焦源頭,新型食品和農業科技的新時代布局

一直以來,農業是食品的源頭,兩者息息相關。隨著人們生活水平與消費品質的不斷提高,需求驅動著農業科技和食品科技的不斷發展,傳統的食品流通模式正在加速改變或被改變,可以說,科技徹底改變了以往的市場結構,也改變了我國的社會消費品流通結構。農業及食品科技價值鏈重構的創新布局正形成新的發展趨勢,產業互聯將成為下一波技術革命的浪潮,推動產業和流通進入新的發展時代。

食品行業的發展離不開農產品的不斷進步,原國家國內貿易局副局長、知名流通經濟學家丁俊發尋根溯源,在大會上通過《中國農產品流通70年》的主題演講,從農產品與國民經濟、農產品與“三農”、農業科技等多維度講述了農產品流通多年來的發展和存在的問題,以及互聯網時代的“三農”與農產品流通該如何操控與重組。

他說:“縱觀中國農產品流通的70年,‘三農’是國民經濟圧艙石。農產品的供求關系是國民經濟中的根本性供求關系,農產品的供需平衡是天下第一平衡,新中國成立70年的每一個階段都與農產品流通緊密相連。解決‘三農’與農產品流通問題有三大關健,一是把控好農業生產關系變革,二是解決好農業生產、農產品流通的組織方式,三是科技是提高農業生產力的第一推動力。”

互聯網時代,互聯網技術正在改變人們的生產方式與生活方式,國家實施“互聯網+”戰略,深入推進“互聯網+農業”,擴大農業物聯網示范應用,進一步推動了關聯產業的不斷發展。

近年來,隨著農村電商的迅猛發展,農村電商已經逐步形成了新的業態經濟,投身于農村電商領域的資深專家張杰在接受《國家品牌食品周刊》記者的采訪中表示,從目前的農業與食品科技的發展來看,推進重要農產品全產業鏈大數據建設,實施“互聯網+農產品”出村進城工程,加強國家數字農業農村系統建設不僅是國家戰略,也是農業和食品科技的重要機遇,依托“互聯網+”推動公共服務向農村延伸,全面推進電子商務進農村綜合示范項目,已經成為了新型食品與農業科技的重要產業布局。

“產業互聯將再次突破互聯網的邊界,大幅度拓寬食品流通的供應鏈跨度,推動流通再次跳躍式升級。”中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會專家委員、北京維賽思咨詢有限公司CEO禚連春在主題演講中表示,產業互聯網是互聯網向供應鏈上下游的延展和突破。目前,產業互聯網生態體系正在各個細分領域快速形成,但尚未實現全面的產業級“互聯互通”。這種情形與互聯網2000年~2005年各個企業紛紛組網建站的情形類似。一旦這些細分領域互聯互通,整個產業將呈現“核聚變”的局面,產業格局將再次洗牌,跟上變化的將快速做大做強,跟不上的將被時代所淘汰。因此他建議,從市場、產品、渠道和技術四個方面重構企業核心競爭力,布局產業互聯,打開食品流通新空間,才能順利搭上產業互聯的新時代列車。

新經濟品牌重構,機遇與挑戰并存

中國新一代消費勢力正在崛起,我們目睹了完美日記、元気森林、HFP等一眾超級新品牌的快速發展,它們是成長于微信、淘寶直播、抖音、小紅書、線下新興業態等各類新渠道上的新一代“網生品牌”的代表。

隨著新消費的崛起及移動互聯網的發展,品牌正在經歷一場前所未有的變革。以“九千歲”、小鎮青年為代表的消費人群的引領下,品牌通過具有新品類、新品質、新品位特征的“中國質造”,在新的渠道及網紅帶貨的傳播中迅速突圍。

在機遇與挑戰并存的時代,要想跑在所有對手之前,重構是解鎖未來的密碼,實現從高速增長到高質量增長的戰略轉變,食品行業的新經濟品牌重構將成為企業制勝的關鍵。

“重構人貨場,萬物皆渠道,短視頻KOL正在成為 ‘超級貨架’、‘無界賣場’!短視頻作為流量洼地,搶奪用戶碎片化時間,聚集分散流量,同時具有超強長尾流量,甚至出現季節性規律,高效種草,無限帶貨。在這種新經濟體下,品牌的重構尤為關鍵。”著名戰略品牌專家、振興國際智庫理事長李志起在會議上總結了市場經濟大環境的特點,經濟全球化正遇嚴峻挑戰,或導致全球化出現退潮;國內經濟下行進入下半場;人口負增長,紅利消失;5G和人工智能的科技變革到來。

他分享說:“大眾品牌的時代已經過去,小眾消費品時代來臨。行業發展趨勢是最大的時代紅利,一切成功都是緣于對空間邊界的打破與重構,在新的消費大環境下,新經濟品牌誕生的速度將越來越快,這將是一個在最短時間內、誕生最大規模品牌創業的周期。通過重構品牌、產品、客戶、市場,從而重構未來。”

在中國副食流通協會第六屆一次會員代表大會暨理事會上,何繼紅全票當選新一屆中國副食流通協會會長。

針對食品行業新渠道的融合發展與新消費特征,何繼紅指出,要將人、貨、場的融合方式對接到食品領域當中,推進整體消費升級。伴隨著產業的消費結構發生深層次的變化,在機遇與挑戰并存的時代,多維度重構與融合發展將是把握行業趨勢、達到品牌與品質雙升級的重大目標。

六大消費特征,引領行業創新發展

回首2019年,創新與變革共生;展望2020年,我們又站在了一個新的起點上。理智、健康、時尚的消費主義再次成為2020年食品行業趨勢的核心。

中國副食流通協會會長何繼紅在發言中通過詳盡的食品行業年度市場分析報告,全面解析了2019年中國食品行業流通數據及釀酒行業、飲料、休閑食品、方便食品、調味品、茶加工六大行業的具體數據。

她指出:“2019年度食品行業的熱點包括5G與中國食品行業;食品渠道便利店迎政策風口,市場空間超萬億;以小撬大的新消費主力形成。”

對于未來中國食品行業的發展趨勢,何繼紅通過六大消費特征深度剖析了未來的行業發展方向。

她指出:“網絡消費將會出現爆發式、幾何級數快速增長;時尚消費將成為消費結構性變化中的顯性特征;顏值消費成為滿足消費者心理需求最富發展潛力的顯性需求;智能消費將成為新的消費需求偏好,科技創新助推食品行業結構優化;健康消費將成為提高人民飲食健康水平的基礎性消費;安全消費成為人們群眾最基本和最迫切的消費需求;定制化消費將成為體現消費者消費品格和個性化需求泛在的消費需求。”

基于此,何繼紅對食品企業未來的發展提出前瞻性建議:“目前,食品行業已經從生存型消費向健康型、享受型消費轉變,由吃飽向健康和滿足食品消費多樣化轉變,食品消費市場將從保障供給轉向個性化、功能化、時尚化方向發展,未來將更加要求食品行業企業從產業鏈條的延展和產業發展的精準化運行上下足功夫。食品企業要加快創新升級原有產品,加強企業質量品牌建設,積極適應消費需求變化,以創新型產品引領行業發展。”

中國副食流通協會副秘書長高海偉表示,智慧科技將開啟食品行業以及食品全產業鏈溯源的新未來。

會上,首份中國食品供應鏈發展報告(2018~2019)正式對外公布,國家農產品現代物流工程技術研究中心執行副主任、中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會副會長王國利對其進行了深度解讀;同時,中國食品餐飲包裝行業研究報告也同期發布,中國副食流通協會包裝專業委員會秘書長王克建介紹并展示了中國食品餐飲包裝企業的生存現狀,并給出了相應的發展建議。

在大會晚宴上,中國副食流通協會對優秀會員、分支機構進行了表彰,并頒發 了2019年“優秀會員”及 “優秀會員企業”“優秀分支機構”獎。

“每年的流通大會已經是高端化、專業化和前沿性的溝通交流和學習借鑒的重要平臺,通過這次行業盛會,我們更加清晰地了解到了行業未來的發展方向和新的奮斗目標。”來自北京的企業代表參會結束時表示。

隨著科技的發展,物聯網、區塊鏈、人工智能等新型信息技術不斷成熟,食品工業必將加快與信息技術融合的腳步,利用信息技術構建數據化工廠以及有效的產品信息追溯鏈,通過對產品的質量管理,降低生產、制造成本,同時提升企業利潤率??萍紕撔率前l展我國食品工業的驅動力之一,通過科技創新提升食品工業整體發展水平,未來科技將高效賦能食品行業重構與創新發展,我國食品行業將在品牌、品質和品系上不斷升級,迎來食品行業的高質量發展時代。

編輯:施紅
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