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胡義明:白酒大師的“酒業夢”
來源:《華夏酒報》  2018-12-05 15:07 作者:李強


 

酒是中華民族的文化瑰寶,是中華文明的重要組成部分。一名卓越的釀酒師不僅僅是追求完美的工匠,更是傳承人類精神文明的藝術家,胡義明正是這樣一位“白酒藝術家”。

專注白酒發展30余年,從曾經的白酒“門外漢”到如今的白酒大師,胡義明的人生記錄著中國白酒改革開放以來的點點滴滴。“花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。”愛好文學的他對白酒也有著浪漫的情緣。

對于胡義明來說,酒成全了自己的精彩人生,對于白酒發展,更多的是責任擔當、使命傳承。胡義明認為:“作為酒業人,我們有責任、有義務將白酒優秀的釀造工藝繼續完善并傳承下去,團結中國白酒行業生產出品質優良的白酒產品,讓世界領略東方佳釀的神奇魅力。”

勤學

從“門外漢”到白酒大師

兒時的胡義明聰明伶俐,是遠近聞名的才子,他崇拜高爾基,喜歡編劇,愛寫散文詩歌,若如愿投身文學,他將會有怎樣的成就?我們無從推斷這個答案。

然而在改革開放初期那個特殊的年代,胡義明不得不服從組織安排,成為一名“烤酒匠”,正是因為這一命運安排,胡義明從酒業“門外漢”起步,通過潛心好學,卻達成了一般人難以企及的高度:在20世紀80~90年代成為行業“標兵”;1989年仼全國第五屆國家評酒委員;1993年國務院授予突出貢獻專家稱號、享受國務院特殊津貼……

1979年,在總設計師的指引下,改革開放的春風吹拂神州大地,位于天府之國的成都雙流也緊跟步伐興辦工業。民間有“想干好縣長,先辦好酒廠”之說,青年胡義明身負重任,一年間,從酒業“門外漢”到酒廠廠長歷經艱辛。為提高產酒率,他身入車間、從制曲開始研究;為產出高品質的好酒,他到國內數家名酒廠求學;無數個夜以繼日、日以繼夜后,終得真知。每次學習他都帶著厚厚的本子、滿滿的腦子歸來。經無數艱辛終釀制出風格獨特、品質超前的美酒。

胡義明所出產品立即得到消費者的高度贊賞,縣、市、省、部各級榮譽接踵而來,亦因此獲獎無數。1994年,胡義明因其專業及管理才華聲震西南內外,是年,因其嚴謹作風、高尚品質,先后評為成都市優秀共產黨員、勞動模范、四川省十大杰出青年等,受到團中央和四川省政府表彰。

在行業取得如此成就的同時,胡義明也受到組織上的重點培養和重用,轉職政界。歷任副處長、處長、政治部副主任,至2014年申請退休,已是二級高級檢察官并任省反貪副局長,胡義明恪守為國效力、為民主持正義之道,以赤誠之心數次被最高人民檢察院表彰立功受獎。

三十余載,胡義明依然密切關注行業發展,積極促進行業技藝提升,不忘初心,方得始終,胡義明追求的是內心的淡定與從容,用專注和熱愛,發奮科研,樂以忘憂。把執著融在血液里,時刻保持永不滿足的心態和追求獨具匠心的大不同,獨自綻放生命中顏色不一樣的煙火。

“一路走來,實屬不易,白酒已經成為我生活中密不可分的一部分,不僅成就了我的人生,也是中國數千年的瑰寶,亦是中華文明的重要組成部分,今后我仍會與酒為伴,將中國這一特色技藝傳承下去。”胡義明說道。

價值

技藝共享,心系酒業

2014年,胡義明解甲歸酒!是年,受任中國酒業協會名酒收藏委員會副主席、四川省廣東商會顧問,2015年被聘為四川聯合酒類交易所副總裁,2017年被任命為四川省一帶一路經貿合作促進會酒類專業委員會常務副會長,今年又候選中國副食流通協會酒類專委會(以下簡稱酒專委)副會長兼秘書長。

“其實退休之后,誰不想安安靜靜的安度晚年呢?只是多年來掌握的一些技藝、想法對白酒行業還會有一定的幫助,我也會盡我所能幫助更多的白酒企業健康發展,看到中國白酒產業繁榮興盛,這是我們酒業人的責任。”胡義明表示。

胡義明也在用實際行動積極踐行自己的諾言,近年來,胡義明利用各種身份不計報酬地幫助各類酒業公司改善釀造工藝、提高品牌形象、拓展市場影響……許多企業深深地留下了胡義明的烙印。

2016年,胡義明受聘于貴州茅臺鎮華成酒業(集團)有限公司任總工程師,華成酒業位于茅臺鎮7.5平方公里核心產區。胡義明秉承茅臺醬香白酒傳統工藝,歷經端午制曲、重陽下沙、二次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒基礎上揚醬香、提醇甜、弱窖底,自創一格、獨成一體,終成“胡義明作品”。

“胡義明作品”乃胡義明積三十余載匠心、融無數大家之長之大成,產品呈現醬香突出、豐滿醇厚、細膩優雅、回味悠長、隔夜留香之特點,醬香的美味在胡義明作品上體現得淋漓盡致,絲毫不亞于其他品牌的醬香白酒。

在胡義明看來,如何生產出符合市場所需、質量上乘的優質產品,是白酒行業最根本,也是最核心的話題。白酒品質是白酒企業的核心競爭力,試想,如果連產品品質都無法保障,何來品牌、市場、發展一說?那么行業發展也是如此,只有更多的優質產品出現,行業也會日益繁榮。

工匠們喜歡不斷雕琢自己的產品,不斷改善自己的工藝,享受著產品在雙手中升華的過程,這就是工匠精神。工匠精神的目標是打造本行業最優質的產品,其他同行無法匹敵的卓越產品,工匠精神就是追求卓越的創造精神、精益求精的品質精神、用戶至上的服務精神。胡義明表示,白酒質量的提升,也離不開工匠精神的支撐,生產企業必須要有對產品的精雕細琢,精益求精、更完美的精神理念,這既是優質白酒產品生產的重要保障,更是白酒釀造優良傳統的傳承與發揚。

夢想

將中國白酒推向世界

胡義明表示,當前,酒專委將在以下六方面開展服務工作:充分發揮中國副食流通協會在流通領域的強大優勢,搭建酒企跨界銷售合作平臺,為酒企拓寬銷售渠道;發揮《華夏酒報》媒體優勢,為會員單位提供媒體宣傳、品牌推廣服務,依托《華夏酒報》與布魯塞爾國際酒類大獎賽戰略合作平臺,推動中國白酒企業融入國際市場;充分利用酒專委搭建的“一帶一路”國際平臺,為中國白酒企業走向世界提供政策咨詢、法律維權、招商推廣服務,推動中國民族文化產品企業走向世界;依托國際國內酒類專家資源,為企業舉辦國際國內酒類專家品鑒會,開展質量鑒評活動,促進產品質量國際化;以知名酒莊為依托,建立酒專委酒類展示交易中心,為會員企業提供展示交易平臺;建立老酒交易市場,發布老酒交易指數,引領老酒消費新潮流,為老酒交易提供服務。

而在胡義明心中始終有一個夢想,那就是將中國白酒推向世界。胡義明去過許多國家考察,他發現,中國白酒無論是制作工藝還是產品質量都不亞于西方烈酒,然而,白酒在全球市場占有率卻非常低,這就是白酒巨大的市場潛力所在。

胡義明表示,當前在全球經濟一體化和消費多元化的趨勢下,未來中國白酒的發展必然走出國門,走向世界,而“一帶一路”倡議恰好為中國白酒架起通往世界的橋梁。融入國家戰略,依靠國家形象,積極拓展對外貿易,讓中國白酒的國際地位再躍升一個新臺階,讓中國白酒成為世界人民美好生活的一部分。

一家白酒代表不了中國白酒,白酒的國際化不是某一個企業的國際化。目前,各大酒企對于國際化做了大量的探索,在國際市場上,中國白酒的影響力相對較弱,如果要讓世界人民愛上中國的白酒文化,中國白酒就要主動自覺扛起中國酒文化傳播的大旗,沿著“一帶一路”國家戰略契機共同傳播中國白酒好聲音,共同講好中國白酒好故事,讓每一個人都能夠了解到中國的白酒文化,將白酒文化推廣到世界的每一個角落,這也是這一代白酒從業者義不容辭的責任。

“國際化之路是未來酒專委最重要的工作之一,我相信,在協會和白酒企業的不斷努力下,中國白酒定會更多地出現在國外消費者的餐桌面前,這才是中國酒業之幸,中國酒業人的夢想才會真正實現。”胡義明對這一天充滿信心。

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